當(dāng)下的消費(fèi)市場(chǎng)上的高價(jià)食鹽日漸增多，超市中折合每500克10多元錢(qián)的品種并不鮮見(jiàn)，每500克售價(jià)上百元的也能找到，在網(wǎng)絡(luò)上更是出現(xiàn)了品種繁多的進(jìn)口鹽，價(jià)格顛覆了人們對(duì)食鹽價(jià)格的常識(shí)。有些進(jìn)口鹽宣稱含有多種微量元素，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。那么，價(jià)格高的食鹽是否營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高呢？它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別到底有多大？
食鹽是人們廚房的必備品。如今市面上的食用鹽種類五花八門(mén)，有常見(jiàn)的井鹽，稍貴一些的竹鹽，還有從國(guó)外進(jìn)口的高檔食用鹽。
在網(wǎng)上，進(jìn)口鹽價(jià)格都比國(guó)產(chǎn)普通元高很多倍。例如在淘寶網(wǎng)，西班牙進(jìn)口Carmencita巖海鹽，100克售價(jià)44元；奧地利進(jìn)口NIKO即磨地中海天然含碘粗海鹽100克售價(jià)15.5元；新西蘭進(jìn)口Cerebos餐桌鹽因《爸爸去哪兒》中陸毅用過(guò)而受熱捧，700克裝售價(jià)30.9元；即使是較便宜的韓國(guó)進(jìn)口泉牌花鹽1000克售價(jià)也要16.8元。
在網(wǎng)上商家的宣傳中，近期非常熱門(mén)的玫瑰鹽被包裝成“健康的鹽”,“除了含有84種微量元素，比起普通鹽，含鐵含鈣較多，鈉含量更低，能降低高血壓的發(fā)病率”.
國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師任寶江將高價(jià)鹽的宣傳點(diǎn)概括為：無(wú)污染綠色鹽；營(yíng)養(yǎng)比普通鹽豐富；高鉀低鈉有利于健康。任寶江認(rèn)為，不管被宣傳成什么樣，是國(guó)內(nèi)的還是國(guó)外的，只要被稱作鹽，它的主要成分就是氯化鈉。
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅看來(lái)，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低并不一定與價(jià)格高低直接掛鉤。
范志紅表示，其實(shí)，人們沒(méi)必要指望依靠食鹽來(lái)達(dá)到補(bǔ)鎂補(bǔ)鈣的效果，因?yàn)橄啾戎拢嗖撕望u水豆腐都是補(bǔ)充鎂和鈣的上好食品。
此外，范志紅還這樣說(shuō)道，就像有的食品相對(duì)便宜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；也有的食品價(jià)格很高，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不太高。食品價(jià)格是由成本和供求關(guān)系決定的，高價(jià)格并不是某些鹽必然高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的理由，稀罕和炒概念才是它昂貴的原因。
近日，經(jīng)過(guò)將井鹽、竹鹽、玫瑰鹽3個(gè)樣本送到某權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)測(cè)定鈉、鎂、鋁、硅、硫、氯、鉀、鈣、鐵等元素的含量，而測(cè)試的結(jié)果明確的顯示了，玫瑰鹽中只能夠檢出11種元素，與商家宣傳的84種元素相差甚遠(yuǎn)。而在這11種元素中，只有溴與鍶兩種元素是深井鹽與竹鹽中不具有的。但這兩種元素在玫瑰鹽中的含量也非常少，分別只有萬(wàn)分之一與十萬(wàn)分之四。玫瑰鹽中的鎂含量和鈣含量的確高于深井鹽與竹鹽，但是鈉含量卻高達(dá)45.4%.這個(gè)數(shù)值不但高于普通的低鈉鹽，而且要高于普通食鹽的理論鈉含量39.36%。
在范志紅看來(lái)，這些帶有不同概念的“粗鹽”是能提供一些微量元素的，其中這也并不是什么壞事，而如果人們能因?yàn)檫@些“高檔鹽”高昂的價(jià)格而減少三餐烹調(diào)中鹽的用量，更是一件好事。畢竟豐富多彩的產(chǎn)品供應(yīng)，多個(gè)層次的價(jià)格選擇，才是一個(gè)發(fā)達(dá)社會(huì)應(yīng)有的商品市場(chǎng)狀況。