蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，味道鮮美，口感豐富，兼具健康和美味！下面就和大家分享蛋黃酥的做法，還在等什么，趕快行動(dòng)起來吧！ 

　　原料：
　　1：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。 
　　2：酥皮：低面85克、油35克。 
　　3：餡：咸鴨蛋黃3個(gè)、豆沙100克。

 
　　做法： 
　　1、將A和B和成面團(tuán)。醒上10分鐘； 
　　2、這個(gè)時(shí)候來做C。很簡單，將蛋黃切成4塊。3個(gè)蛋黃就12塊了；然后將100克豆沙分成12份，把每份搓圓按扁，包上蛋黃，再搓圓就完成了； 
　　3、將面團(tuán)A和B分別搓成長條，分成6等份，然后用油皮去包酥皮； 
　　4、包好后，按扁，用搟面杖搟成厚度大概0.5公分高的長條年糕狀，然后1折3疊加起來，反復(fù)3次； 
　　5、在第三次的時(shí)候?qū)㈤L條直接卷起來，用刀對切分成兩截，橫截面朝下放，用手將它按扁； 
　　6、將準(zhǔn)備好的蛋黃豆沙餡包起來，收口朝下放。就OK了。依次做好12個(gè)； 
　　7、170度，30分鐘，中間取出刷3次蛋液，一次刷好后撒上芝麻。