一年一度的新春佳節(jié)又要到了。從年夜飯開(kāi)始，高頻率的美食不斷地被呈現(xiàn)在人們面前。但專家指出，節(jié)日期間，在享受美味的同時(shí)還要講究科學(xué)飲食，這樣才能吃出健康，留住美好身段，讓節(jié)日過(guò)得更加愉快。
少葷多蔬
正常飲食情況下，蔬菜和葷食的比例應(yīng)當(dāng)為2∶1,年夜飯也能達(dá)到1∶1.不妨選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節(jié)美食的一部分，既能滿足口味多樣化的需求，也有益體內(nèi)酸堿平衡。蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩的作用，特別是蘿卜、洋蔥效果好，有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤(rùn)腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
少用油鹽
油鹽攝入過(guò)量易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，如果您是外出就餐的話，能事先告之服務(wù)員要少放油鹽。在家做飯時(shí)，如果燉的是雞鴨魚(yú)肉，建議不再做紅燒類的菜，以免食入過(guò)多的脂肪。煎炸烹炒不應(yīng)成為年夜飯的口味。不妨在少數(shù)濃味菜肴之外，配以更多的蒸、烤、涼拌、清燉等菜肴，減少烹調(diào)中的油脂數(shù)量，做一些辣味咸味較淡、色澤清爽宜人的菜肴，也更能保持食物本身的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
少食少酒
要想春節(jié)體重不增加，就要控制好攝入量�？梢栽陲埱俺砸恍┑蜔崃康乃蚴卟�，使胃內(nèi)容積減少，這樣就會(huì)在入量不超量的時(shí)候有了飽腹感，從而減少總攝入量。吃飯時(shí)，進(jìn)食速度適量放慢，飯后半小時(shí)可適量活動(dòng)，如散步等，消耗一定熱量，減少脂肪在體內(nèi)的蓄積，避免引起肥胖。為增加節(jié)日氣氛，飲酒助興也在所難免，但應(yīng)改變飲烈性白酒的習(xí)慣，改飲少量紅酒，如干紅葡萄酒。
少食甜食
過(guò)年糖的攝入會(huì)明顯增多，易使血糖、血脂增高，因此要盡量少喝餐前飲料，應(yīng)以新鮮的果汁、菜汁為主，但果汁也要限量，肥胖者、高甘油三酯、高血糖的人不宜多喝。碳酸飲料別喝，酸奶可以喝，但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛風(fēng)病人以茶代酒，也可以菜汁代替。蘇打水可以促進(jìn)尿酸的排泄，高尿酸血癥者可以此代替酒類。此外，選擇優(yōu)質(zhì)茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八寶健身原料沖茶，都是不錯(cuò)的節(jié)日選擇。對(duì)于喜愛(ài)時(shí)尚的年輕人來(lái)說(shuō)，不妨選擇多種口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、檸檬茶等，它們味道清新，熱量低，而且有益健康。
粗糧細(xì)吃
節(jié)日主食不妨換成用粗糧和豆類制作的各種點(diǎn)心小食，如芝麻紫米粥、桂花紅豆粥、八寶粥、豌豆糕、綠豆面條、糯玉米等。它們可以提供更多的膳食纖維，還能延緩血糖的上升，減少脂肪的吸收。
奶類上桌
我國(guó)居民日常容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是鈣、維生素A和維生素B2,而這些營(yíng)養(yǎng)素正好是奶類食品所富含的成分。在減少甜飲料的情況下，如果用果料酸奶作為零食，用酸奶拌水果塊作為甜食，用咖啡加奶作為飲料，則可以改善營(yíng)養(yǎng)平衡，對(duì)老人和孩子的健康更有好處。特別是酸奶，還有改善胃腸功能和的作用。
優(yōu)選水果
開(kāi)胃助消化的水果有山楂、柑橘類等。橙子中富含有機(jī)酸，有促進(jìn)消化的作用，飽食之后喝一杯橙汁，可解油膩、消積食，并有止渴醒酒的妙用。此外，木瓜有“百益果王”之稱，含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的肉類有較強(qiáng)的軟化作用。如果將木瓜與肉類一起燒，不但容易燒酥，且可以減少油膩感；山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用；蘋(píng)果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇的作用，對(duì)解油膩有好處；香蕉也有潤(rùn)腸、解毒、解油膩的作用。
飲茶解膩
喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間。是喝溫?zé)岬�，它比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。此外，酸梅湯也是不錯(cuò)的選擇。酸梅湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等，有利于人體健康的物質(zhì)，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂類，對(duì)去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。