作為發(fā)展中大國，我國在食品安全監(jiān)管和創(chuàng)新方面與發(fā)達國家仍存在較大差距�！鞍l(fā)達國家在建立了比較完善的監(jiān)管體系之后就很少出現(xiàn)比較嚴重的食品安全事件了�！敝袊嗣翊髮W(xué)商學(xué)院教授李先國在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時說，在國外，很多行業(yè)協(xié)會、商會起到很大作用，食品企業(yè)如果觸發(fā)食品安全紅線會被孤立起來，壓力很大。而對比國內(nèi)，我國相關(guān)法律法規(guī)尚不夠嚴格，企業(yè)違規(guī)成本不高，這也是食品安全事件頻發(fā)的原因之一。
美國：政府部門和民間機構(gòu)協(xié)同監(jiān)管
美國作為較早開展食品追溯標準化工作的國家和地區(qū)，已經(jīng)建立起以預(yù)防、控制和追溯為特征的食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管體系，使得食品安全生產(chǎn)受到全程監(jiān)控。
集中、高效、針對性強的食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系是保障食品安全的關(guān)鍵。美國食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系主要由多個政府部門和其他民間機構(gòu)組成，這些部門和機構(gòu)在制定食品質(zhì)量安全標準、實施食品質(zhì)量安全監(jiān)管、進行食品質(zhì)量安全教育等方面各司其職，形成了一個對食品質(zhì)量安全實行“從田間到餐桌”的全程監(jiān)管體系。
嚴厲的處罰和有效的食品來源追溯體系對食品企業(yè)形成有力的威懾。上有嚴格監(jiān)管，下有激烈競爭，若被查出食品質(zhì)量安全有問題，生產(chǎn)商或銷售商都會受到處罰，且要花巨額費用召回相關(guān)食品。
德國：層次分明的分級監(jiān)管模式
德國及歐盟在涉及制定食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)時，緊緊圍繞著“保護消費者健康，僅允許生產(chǎn)和提供安全的食品；保護消費者不受欺騙，嚴防欺詐行為；維護消費者知情權(quán)，向消費者提供實事求是的信息”這三項目標。
德國在食品質(zhì)量安全監(jiān)管方面通過建立層次分明的食品安全分級監(jiān)管模式，構(gòu)建起相互合作、統(tǒng)一協(xié)調(diào)的八大食品安全保障體系，即法律法規(guī)體系，技術(shù)標準體系、監(jiān)督管理體系、質(zhì)量監(jiān)測體系、質(zhì)量認證體系、質(zhì)量追溯體系、風險評估和風險管理體系、職業(yè)教育體系等，并在管理者、生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者之間形成了共同執(zhí)行與自覺遵守的意識，確保食品的質(zhì)量安全。
日本：監(jiān)管措施注重科學(xué)手段
日本食品安全法律監(jiān)管基本理念形成了食品安全監(jiān)管重心由食品衛(wèi)生向食品安全轉(zhuǎn)變；國民健康；全程監(jiān)控（HACCP體系）以及重視科技的四大理念。
此外，食品安全監(jiān)管機構(gòu)形成了體系化創(chuàng)設(shè)。日本重新調(diào)整了食品安全監(jiān)管機構(gòu)的設(shè)置及相關(guān)職權(quán)的配置。其中，食品安全委員會享有統(tǒng)籌指導(dǎo)職權(quán)，主要負責食品安全風險的收集、統(tǒng)計、分析和食品安全政策等工作；厚生勞動省和農(nóng)林水產(chǎn)省享有具體的行政執(zhí)法權(quán)限，相互配合，共同對農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、進口食品等食品安全領(lǐng)域進行監(jiān)管；消費者廳為補充，主要處理與消費者相關(guān)的食品安全保護事務(wù)。
值得一提的是，日本食品安全監(jiān)管措施注重依托科學(xué)手段進行監(jiān)管。代表性的監(jiān)管措施體現(xiàn)為風險分析方法的引入、食品身份識別制度的建立、食品添加劑肯定列表制度的建立以及嚴格的食品標識制度的實施。
中國：加強企業(yè)自律和政府監(jiān)管
反觀國內(nèi)，有專家指出，當前，我國的食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的，但主要的問題在于企業(yè)自身�！捌髽I(yè)的觀念、行為、自身素質(zhì)都要提升，同時相應(yīng)的監(jiān)管措施要跟上，這樣才能綜合解決食品安全問題�！崩钕葒f。
他同時指出，首先法律法規(guī)方面的完善是主要的。我國相關(guān)法律法規(guī)不夠嚴格，企業(yè)違規(guī)成本不高，因此要完善法律法規(guī)的相關(guān)標準，處罰措施要更加嚴厲。其次要加強執(zhí)法。國家層面一強調(diào)，查處力度就比較大；但是平時的監(jiān)管存在很多不到位的情況，特別是自由市場、個體經(jīng)營方面，一旦監(jiān)管放松，就會有一些違法亂紀的行為出現(xiàn)。第三是行業(yè)自律方面。“在國外，很多行業(yè)協(xié)會、商會會起到很大作用，一旦出現(xiàn)違規(guī)行為，行業(yè)內(nèi)就會把企業(yè)孤立了，企業(yè)的外部壓力會增大”.第四是加強媒體監(jiān)管�！拔覀儸F(xiàn)在沒有企業(yè)的誠信記錄，如果企業(yè)的誠信記錄在公開的媒體或者行業(yè)主管部門里可以查到的話，那企業(yè)的違法行為就會收斂很多”。
“當然，具體的細節(jié)方面需要學(xué)習發(fā)達國家依靠的管理制度、具體的法規(guī)條文去落實�！崩钕葒a充說，落實的過程會比較艱難，但還是要循序漸進。