大家知道怎么燉魚(yú)好吃嗎？豆腐燉魚(yú)是一道美味的菜肴，烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面小編就為大家介紹豆腐燉魚(yú)的做法。

豆腐燉魚(yú)的做法

原料：草魚(yú)豆腐姜片大蔥紅剁椒青辣椒豬油鹽油胡椒等調(diào)味料

制作：1.用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚(yú)表面的水吸干；

2.在魚(yú)背上打上十字花刀；

3.在魚(yú)背上輕抹適量的鹽；

4.將豆腐切成塊，青辣椒切成小圈，姜片和大蔥切成片準(zhǔn)備好；

5.鍋燒熱，放入適量的油，將魚(yú)背的一面放入鍋中；

6.小火慢煎，煎至金黃后再翻面；

7.將魚(yú)骨面煎一下后，再下入姜片和大蔥段一起煎；

8.稍微煎一下后加入適量的開(kāi)水；

9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘；

10.下入適量的紅剁椒放在魚(yú)背上一起再煮上五分鐘；

11.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味；

12.同樣將青椒放入魚(yú)背上，再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了；

13.盛入盤(pán)中。

豆腐燉魚(yú)注意事項(xiàng)

1.要保持魚(yú)皮在煎的過(guò)程中完整，就先需將魚(yú)表面的水吸干；下入魚(yú)時(shí)鍋要燒熱，不要急于翻動(dòng)魚(yú)，煎的差不多時(shí)晃動(dòng)下鍋，魚(yú)能動(dòng)，這時(shí)魚(yú)就煎的差不多，可以翻面了；

2.魚(yú)背上劃花刀使得魚(yú)更能入味，在魚(yú)的表面上抹上適量的鹽，這樣下鍋時(shí)也能防止油濺；

3.這次我買(mǎi)的魚(yú)比較大，因此再煎魚(yú)的過(guò)程中，可以多轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，這樣魚(yú)都能煎到；

4.煎好魚(yú)背后，也要翻面將魚(yú)骨的一面也同時(shí)要煎一下；煎好后加入適量的開(kāi)水，加入豆腐和豬油一起煮上十五分鐘；一定要記得放勺豬油喲；

5.加入適量的紅剁椒放在魚(yú)背上煮上五分鐘，即能將剁椒的味道融進(jìn)湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鐘；

6.注意出鍋裝盤(pán)時(shí)要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚(yú)背上；

7.這道菜也可以做成火鍋，加入開(kāi)水時(shí)多加入點(diǎn)，直接下入配菜就行。

豆腐燉魚(yú)的做法已經(jīng)介紹完畢，現(xiàn)在大家已經(jīng)知道怎么燉魚(yú)好吃了吧！豆腐和魚(yú)一起煎，不僅口感好，也更勁道，大家可以嘗試一下。