吃蠶豆會(huì)中毒嗎？蠶豆不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可作藥用。有健胃、益脾、和中的功效。但是，吃蠶也會(huì)給某些人帶來(lái)疾病——“蠶豆病”。下面小編具體為大家介紹。

吃蠶豆會(huì)中毒嗎

蠶豆含有二種核苷-蠶豆嘧啶葡糖苷（vicine）和伴蠶豆嘧啶核苷（covicine），它們?cè)谌跛岘h(huán)境中被β-糖苷酶分別水解為蠶豆嘧啶（divicine）和異烏拉米爾（isouramil）。這兩個(gè)糖苷配基在體內(nèi)能降低紅細(xì)胞的GSH含量，使紅細(xì)胞不能將氧化的谷胱甘酞（GSSH）還原，干擾G-6-PD（6-磷酸葡萄糖脫氫酶），造成NADPH（還原型輔酶Ⅱ）缺乏，終發(fā)生溶血。維生素C對(duì)兩個(gè)糖苷配基有協(xié)同作用。有的人吸入蠶豆花粉也能發(fā)生中毒。多數(shù)蠶豆中毒發(fā)病于餐后5~24小時(shí)。曾有報(bào)道。中毒癥狀有乏力，頭暈，腸胃不適，黃疸，嘔吐，腰痛甚至血尿。無(wú)論吃煮蠶豆或鮮生蠶豆后都可能發(fā)生中毒。紅細(xì)胞中GSH和G-6-PD缺乏的人較易發(fā)生蠶豆中毒，G-6-PD缺乏與染色體上一個(gè)不完全顯性基因有關(guān)。這類人對(duì)某些可能易感而發(fā)生溶血。蠶豆中毒的發(fā)生，除G-6-PD缺乏還有其他一不完全清楚的因素。

有的學(xué)者認(rèn)為，蠶豆病的發(fā)病還可能與其他因素有關(guān)。多數(shù)認(rèn)為，食用新鮮的嫩蠶豆，發(fā)病高于煮食的蠶豆，一次吃得過(guò)多，或連續(xù)食用過(guò)多，發(fā)病率也高。據(jù)國(guó)外報(bào)道，20%的病人與遺傳有關(guān)；國(guó)內(nèi)科技資料表明，約有41.3%的患者有家族史可查，而且90%左右發(fā)生于男性，其中三分之二是三歲以下的兒童。

吃蠶豆中毒的急救方法

1.人工催吐。

2.予1:5000高錳酸鉀溶液洗胃。

3.25%硫酸鎂口服導(dǎo)瀉。

4.予大劑量糖皮質(zhì)激素。

5.必要時(shí)換血或輸入鮮血。

6.堿化尿液，適當(dāng)予靜脈補(bǔ)液和使用劑，積極防治溶血性尿毒癥綜合征。

7.對(duì)癥處理。

吃蠶豆會(huì)中毒嗎？通過(guò)以上的介紹大家已經(jīng)知道了有的人是不能吃蠶豆的，很可能會(huì)出現(xiàn)“蠶豆病”,也就是所謂的蠶豆中毒。吃蠶豆中毒的急救方法小編已經(jīng)介紹，大家可以參考。