蠶豆，又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等，在我國各地都有廣泛種植。蠶豆的功效與作用主要體現(xiàn)在對(duì)人體的保健功能上。下面小編為大家介紹蠶豆的功效與作用和蠶豆的食用方法。

蠶豆的功效與作用

（1）益胃

消除炎癥，潰瘍。

（2）清熱利濕

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

（3）降壓

使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

（4）利濕消腫

蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。能體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝。

（5）解毒

增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值

鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

蠶豆的食用方法

1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美。

3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等，又可以制成各種小食品。

5.蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制。

6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)�，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆的功效與作用已經(jīng)介紹完畢。蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值高含有豐富的維生素C和鈣物質(zhì)，大家可以適當(dāng)食用一些蠶豆。以上小編介紹了蠶豆的食用方法，大家可以參考。