酒心巧克力，多為圓錐形，外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，里面有液體酒。那么，酒心巧克力會(huì)醉嗎？酒心巧克力的做法是什么？

酒心巧克力會(huì)醉嗎

酒心巧克力，多為圓錐形，外層是巧克力殼，中間是糖做的硬殼，里面有液體酒。將1.5~3.0%（重）的酒精和0.5~5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內(nèi)，然后注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產(chǎn)品，或者是乙醇同水的混合物。所以，酒心巧克力吃多了也是會(huì)醉的。

酒心巧克力的做法

酒心巧克力所需原料：白糖2.5kg、水0.75~1kg、曲酒0.5kg、果露香精8~10mL、色素少許。

酒心巧克力具體步驟：

①將白糖和水共入鍋內(nèi)，加溫溶化，經(jīng)籮篩過濾入熬糖鍋內(nèi)，熬煮至112℃離火。

②將曲酒和香精加入糖漿內(nèi)，如需調(diào)色，可同時(shí)調(diào)入色素，然后將糖漿貯于長(zhǎng)咀壺內(nèi)，一手把壺，一手托住壺咀，對(duì)著粉模凹窩注糖漿。

③灌注糖漿應(yīng)與粉模相平，注畢，糖漿表面用籮篩蓋淀粉一層，然后送烘房烘6~7小時(shí)。

④經(jīng)熱烘后，可用薄木板（大小比粉棋盤略大）將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤復(fù)于木板上。

⑤每一個(gè)粉棋盤都須逐一翻一面，繼續(xù)熱烘一夜，翻盤目的是使糖殼結(jié)晶厚薄均勻。

⑥次日將粉盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心巧克力粒，用軟毛刷刷去沾附的淀粉。

酒心巧克力會(huì)醉嗎？通過以上的介紹大家已經(jīng)知道了酒心巧克力吃多了也是會(huì)醉的，所以大家要注意食用量。以上小編介紹了酒心巧克力新的做法，大家可以參考一下。