因為我們體內存在強大的免疫系統，才讓我們抵御各種疾病。免疫系統在維持我們的健康方面立下了汗馬功勞。因此，免疫力過低，我們容易受到病原微生物或自身突變細胞的襲擊，HIV病毒的可怕之處就是通過破壞患者的免疫細胞讓患者機體逐漸失去免疫力。當然，免疫過強或免疫紊亂可能又讓我們受到自身免疫系統攻擊，如機體過敏或自身免疫性疾病。

免疫功能的構建需要多種營養(yǎng)物質的協同作用，其中較為重要的營養(yǎng)物質有蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、多不飽和脂肪酸、鋅、鐵以及一些生物活性物質。因此，要想改善自身免疫力，需要多方位的注意。從飲食上來講，科學飲食，合理膳食，對改善我們的免疫力方面具有不可低估的作用。那么，營養(yǎng)素與免疫功能又有著怎么樣的關系呢？

營養(yǎng)素與免疫的關系

（1）蛋白質：蛋白質與免疫器官的發(fā)育、免疫細胞的形成、免疫球蛋白的合成密切相關。蛋白質營養(yǎng)不良的人免疫器官（脾、胸腺）發(fā)育不良，淋巴細胞數目減少，免疫球蛋白水平下降。富含優(yōu)質蛋白的食品包括肉類、魚類、蛋類、奶類、大豆及制品等。

（2）維生素：機體缺乏維生素A時，皮膚、粘膜的局部免疫力降低而誘發(fā)感染，淋巴器官萎縮，自然殺傷細胞活性降低、病毒、寄生蟲等抗原成分產生的特異性抗體（如IgA）顯現減少。機體缺乏維生素E、維生素C時，免疫細胞、免疫球蛋白的數量也會減少。

（3）礦物質：機體如果鐵或鋅攝入不足，可使胸腺萎縮，T淋巴細胞數量減少，吞噬細胞的殺菌活性降低，免疫球蛋白產生會明顯減少。

（4）不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸可改變淋巴細胞膜的流動性、影響前列腺素和磷脂酰肌醇的合成，維持免疫力，如果攝入不足，也會影響機體的免疫力。

（5）其他活性物質：食品中存在許多生物活性物質，具有潛在調節(jié)免疫的能力、香菇、枸杞、金針菇、靈芝、云芝、蘑菇、猴頭菇、茯苓、銀耳、黑木耳、人參、獼猴桃、螺旋藻等中的多糖均能增強免疫功能、食品中所含有的茶多酚、大豆皂苷、辣椒素、番茄紅素、乳酸菌及發(fā)酵產物等也有調節(jié)機體免疫功能的作用。

與機體免疫功能相關的食物

具有促進免疫功能的食物包括，胡蘿卜、白蘿卜、大蒜、茄子、辣椒、玉米、黑芝麻、花生、核桃、黃豆、生姜、葡萄酒、木耳、銀耳、蘑菇、海帶、大棗、獼猴桃、蘋果、山楂、魚類、肉類等。