如今,隨著人們對(duì)自身健康的重視,牛奶已然成為了現(xiàn)在人們保持健康的一種很好的產(chǎn)品,并且一直都很受人們重視,但是,很多消費(fèi)者都有一個(gè)誤解,認(rèn)為一些牛奶味道淡,就不好,一些牛奶味道香濃,就是好產(chǎn)品,其實(shí)這些都是誤解,真正的好牛奶是不以“香濃”為標(biāo)準(zhǔn)的。

    好牛奶,不是要濃。超市買到的牛奶都是經(jīng)過了“均質(zhì)工藝”處理的。另外,牛奶脂肪含量會(huì)隨季節(jié)略有變化,而不同產(chǎn)品的脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)也不同。如果買到很濃稠,但脂肪、蛋白質(zhì)含量跟其他產(chǎn)品一樣的牛奶,可能加了增稠劑。

    好牛奶,不用很香。牛奶的香味主要來自脂肪,全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同,香味也不同。巴氏低溫殺菌奶,乳脂肪香味清淡;高溫殺菌牛奶,乳脂肪經(jīng)過高溫處理,香味較濃。入口前就有撲鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,很可能加入了牛奶香精。

    不過,有的廠家為了讓牛奶更香濃,會(huì)在其中加入稀奶油,制成“特濃牛奶”,但脂肪含量也更高。...[查看詳細(xì)]

    如今，隨著人們需求的不斷增加，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了很多營養(yǎng)成分很高的食品，乳制品就是其中一種，乳制品種類繁多，以蛋白質(zhì)含量劃分，可以分為純牛奶和含乳飲料。從生產(chǎn)工藝上劃分，純牛奶又分為巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶，二者的區(qū)別在于保質(zhì)期和某些營養(yǎng)元素含量的高低。

    據(jù)了解，在保質(zhì)期方面，殺菌奶保質(zhì)期在3天之內(nèi)，高溫滅菌奶為半年左右。在微生物方面，殺菌奶不見得把所有細(xì)菌都?xì)⒌�，滅菌奶一定是什么�?xì)菌都沒有了。在營養(yǎng)元素含量方面，高溫滅菌奶中一些營養(yǎng)素可能會(huì)缺失或含量低，例如b族維生素等。

    每個(gè)人的習(xí)慣是不同的，有的人愿意喝巴氏殺菌奶，有的人愿意喝高溫滅菌奶，這和個(gè)人的口味和喜好有關(guān)，某種乳品缺乏的微量營養(yǎng)素完全可以通過在其他膳食營養(yǎng)中得到補(bǔ)充。消費(fèi)者可以從產(chǎn)品外包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽上獲悉相關(guān)內(nèi)容。比如，每100克牛奶中蛋白質(zhì)含量在2.5克以上，則是純牛奶，若蛋白質(zhì)含量在1克左右，那就是含乳飲料了。消費(fèi)者不要把含乳飲料當(dāng)成牛奶。從2013年1月1日起，新的食品營養(yǎng)標(biāo)簽條例將執(zhí)行，消費(fèi)者在購買乳制品時(shí)可以從產(chǎn)品標(biāo)簽中獲知相關(guān)信息，進(jìn)而選擇最適合自己的產(chǎn)品。...[查看詳細(xì)]