當(dāng)下，食品安全受到人們的關(guān)注，在打假治劣、維護(hù)消費(fèi)者利益、確保食品安全健康的進(jìn)程中，標(biāo)準(zhǔn)的作用和力量顯得日益重要，為此有關(guān)部門多年來(lái)在這方面做了大量卓有成效的工作。令人欣喜的是，就如2006年歲末與2007年伊始關(guān)于食品的又一批新標(biāo)準(zhǔn)出爐一樣，標(biāo)準(zhǔn)的力量始終在不斷地得到加強(qiáng)。
    目標(biāo)：液態(tài)奶
    關(guān)鍵詞：生日
    2007年1月1日起，液態(tài)奶產(chǎn)品包裝的顯著位置必須清晰標(biāo)明其生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。并特別指明，生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)標(biāo)注為該產(chǎn)品的灌裝日期。其中，液態(tài)奶包括殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等液態(tài)乳制品。
    目標(biāo):牛奶
    關(guān)鍵詞:禁鮮
    2007年1月1日，我國(guó)開始執(zhí)行牛奶“禁鮮令”。“禁鮮令”的來(lái)源，主要是全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)于2004年8月編制發(fā)行的《食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南》中規(guī)定“凡是加熱的食品不能稱鮮”，其標(biāo)簽上一律禁止使用“鮮”字，以防止企業(yè)利用標(biāo)簽進(jìn)行商業(yè)炒作。而據(jù)此認(rèn)為“生鮮乳經(jīng)過(guò)任何一種加工處理（包括熱加工、殺菌、滅菌）都會(huì)失去‘生鮮’的意義”。鮮奶的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)應(yīng)該是生鮮奶，即國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)所稱的原乳，也就是剛剛從奶牛身上擠下的奶才稱得上是“鮮奶”。因此，《指南》明確規(guī)定“不準(zhǔn)巴氏殺菌乳稱鮮和標(biāo)鮮”，即被業(yè)內(nèi)稱之為“禁鮮令”。
    目標(biāo):蛋黃派
    關(guān)鍵詞:蛋白質(zhì)含量
    為了確保食品安全和統(tǒng)一，新的蛋黃派標(biāo)準(zhǔn)《SB／T10403－2006蛋類芯餅（蛋黃派）》已于2006年12月1日開始實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)按照蛋黃派的加工方式和工藝，將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派3種。凡是未達(dá)到蛋白質(zhì)量化標(biāo)準(zhǔn)4%的蛋黃派產(chǎn)品，今后都不得再冠以“蛋黃派”的名號(hào)進(jìn)入市場(chǎng)。
    同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量還制定了量化標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)要求蛋黃派食品口感應(yīng)細(xì)膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無(wú)明顯過(guò)大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應(yīng)無(wú)明顯沙粒感，夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%;涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。但由于生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)存包裝材料較多等原因，有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的庫(kù)存產(chǎn)品包裝可以延期使用到2007年5月31日。
    蛋黃派一詞是舶來(lái)品。據(jù)了解，我國(guó)蛋黃派的出現(xiàn)早始于1993年，由日本品牌日清、樂(lè)天和韓國(guó)品牌好麗友傳入。除了上述幾家外資企業(yè)外，目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)蛋黃派的還有達(dá)利、福馬、頂好等幾家國(guó)內(nèi)大型企業(yè)。福建是生產(chǎn)蛋黃派為集中的一個(gè)區(qū)域。
    目標(biāo):雞蛋
    關(guān)鍵詞:標(biāo)示產(chǎn)地
    由于“紅心鴨蛋”、“人造雞蛋”被頻頻曝光，如何挑選放心雞蛋成為不少消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，我國(guó)雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)草案已制定完成，并上報(bào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，雞蛋生產(chǎn)企業(yè)將按要求把雞蛋的產(chǎn)地和生產(chǎn)日期直接噴涂在雞蛋上。
    雞蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)配套出臺(tái)一系列后續(xù)檢測(cè)手段，實(shí)行雞蛋市場(chǎng)準(zhǔn)入。其中對(duì)雞蛋里的、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了限量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)。
    目標(biāo):速凍米面食品
    關(guān)鍵詞:包裝
    湯圓、水餃、包子、餛飩等這些超市里散裝的速凍食品是很多居民都經(jīng)常購(gòu)買的食品，也是大家比較擔(dān)心其衛(wèi)生狀況的食品。不過(guò)，新的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案》草案已于近日出臺(tái)，并計(jì)劃將于今年6月1日起正式實(shí)施。
    新標(biāo)準(zhǔn)在送審稿中寫道，“不經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得銷售”，這標(biāo)志著超市里所有裸裝(不經(jīng)包裝)的散裝冷凍面米制品均不得銷售。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還首次提出，餡類產(chǎn)品的標(biāo)簽上還要注明餡含量，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品要及時(shí)召回處理。
    目標(biāo):飲用水
    關(guān)鍵詞:106項(xiàng)
    2007年7月1日起將實(shí)施新的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，指標(biāo)由原標(biāo)準(zhǔn)的35項(xiàng)增至106項(xiàng)，并對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)指標(biāo)中的8項(xiàng)進(jìn)行了修訂。
    標(biāo)準(zhǔn)要求生活飲用水中不得含有病原微生物、其中的化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)不得危害人體健康、感官性狀良好、經(jīng)過(guò)消毒處理等。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各類指標(biāo)中，毒理指標(biāo)包括無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物。有機(jī)化合物種類繁多，包括絕大多數(shù)農(nóng)藥、環(huán)境激素、持久性化合物，是評(píng)價(jià)飲水與健康關(guān)系的重點(diǎn)。一般理化指標(biāo)反映水質(zhì)總體性狀，感官指標(biāo)是人能直接感覺(jué)到的水的色、渾濁等，這類指標(biāo)容易引起用戶不滿意和投訴。據(jù)試驗(yàn)驗(yàn)證，各類指標(biāo)中，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害或潛在威脅的指標(biāo)占80%左右，屬于影響水質(zhì)感官性狀和一般理化指標(biāo)即不直接影響人體健康的指標(biāo)約占20%。
    目標(biāo):蜂膠
    關(guān)鍵詞:功能因子
    喜歡蜂產(chǎn)品的消費(fèi)者可能都有這樣的體會(huì)，從外觀上幾乎無(wú)法區(qū)別產(chǎn)品的優(yōu)劣，蜂膠也存在這樣的困惑，看著外觀、容量相差無(wú)幾的產(chǎn)品，但在價(jià)格上卻可能浮動(dòng)10倍之多。對(duì)于食品的價(jià)格來(lái)說(shuō)，很多消費(fèi)者寧可選擇價(jià)高的產(chǎn)品以期望獲得更大的質(zhì)量，但對(duì)是否物有所值卻不得而知。
    蜂膠產(chǎn)品懸殊的價(jià)格就在于其產(chǎn)品中能起到功效作用的功能因子含量不同。今年，有關(guān)于蜂膠產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)也將面世，并對(duì)其功能性指標(biāo)加以規(guī)定，對(duì)其中功能因子的含量也將制定一個(gè)“標(biāo)尺”，達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的才能叫作蜂膠。