食物有不同 別互相替代
2012/7/30 9:00:35 閱讀數(shù)：570 信息分類：
飲料招商 編輯：小于
牛奶是人們公認(rèn)的營養(yǎng)食品，但是，其價(jià)格相對較高，而且近年來乳品安全事件令人不信任。因此，一些消費(fèi)者以含有豐富營養(yǎng)豆?jié){來替代牛奶，這兩樣產(chǎn)品真的能夠互相替代嗎？
楊月欣表示，什么東西都不能完全替代另一種東西。她介紹，食物是具有多樣性的，豆?jié){不能替代豬肉、白菜，豆?jié){也不能替代牛奶。
楊月欣從化學(xué)結(jié)構(gòu)上講解，豆?jié){和牛奶主要的差別在于大豆來自于大豆的植物蛋白，而牛奶來自于動(dòng)物的蛋白。它們的脂肪結(jié)構(gòu)是不一樣的，內(nèi)部含有的其他植物化合物成分也是不一樣的，在化學(xué)組成方面有很大的不同。
“牛奶補(bǔ)鈣，特別是對于骨質(zhì)疏松的預(yù)防有一定好處，豆?jié){同樣是可以補(bǔ)鈣的。但相較之而言，牛奶補(bǔ)鈣的同時(shí)還可以補(bǔ)充人們?nèi)粘Ｉ钪胁蝗菀椎玫降木S生素B族等更多的營養(yǎng)成分。”楊月欣介紹。
對于喝牛奶會(huì)出現(xiàn)肚子脹、排氣、不舒服等癥狀，也就是乳糖不耐受的人群來說，楊月欣建議喝豆?jié){是不錯(cuò)的選擇。