豆類有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，以其制作成的食品有著獨(dú)特的風(fēng)味。在此介紹兩種豆類食品的制作方法，可以作為休閑食品食用。
    開花蠶豆
    原料配方
    蠶豆10千克 粗鹽15千克
    制作方法
    1.將挑選大粒、飽滿、無蟲蛀的蠶豆放入盆中，沖入開水，水面高于豆面3厘米，約浸泡3天，天天換水。待蠶豆吸水充分脹大，然后撈出瀝干。
    2.把瀝干水的蠶豆在尾部直切一刀，約為豆長(zhǎng)的1/3.
    3.將鹽炒至發(fā)燙，投入蠶豆，不斷地翻炒。爐火先旺后文，待蠶豆尾部開花，即可盛起，篩去鹽粒，冷卻后食用。
    脆香椒鹽豆
    原料配方 
    干蠶豆500克 花生油50毫升 花椒鹽15克
    制作方法
    1.將無蟲蛀、飽滿的干蠶豆用水洗凈，浸泡2天（每天換水1~2次）后撈出，瀝凈水分，吹晾至干。
    2.將鐵鍋置于旺火上燒熱，加入花生油燒至七成熟，倒入蠶豆翻炒10~15分鐘后，再改用文火繼續(xù)翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發(fā)出焦香味時(shí)，即可離火。
    3.花椒鹽制作：將花椒用旺火炒焦（無麻澀味），碾成細(xì)末與精鹽拌勻后，再次上火翻炒2~3分鐘。
    4.將花椒鹽趁熱灑入炒熟的蠶豆中拌勻，晾涼后即成。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 顏色暗紅美觀，椒鹽香味濃郁，口感香脆，用其款待賓客，即經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又新穎別致。