微波爐讓食物烹調(diào)與加熱更加便捷，同時也有不少人擔(dān)心微波會不會對食物本身的營養(yǎng)造成破壞。冬天喝牛奶，多數(shù)人喜歡用微波加熱后飲用，這樣一來牛奶的營養(yǎng)成分會不會被破壞，其實微波爐加熱牛奶關(guān)鍵在于時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養(yǎng)成分的溫度不能太高。
    據(jù)有關(guān)資料顯示，微波爐的殺菌能力，主要來自于熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)能使細菌的細胞蛋白質(zhì)受熱變性凝固，導(dǎo)致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉積物出現(xiàn)，影響乳品質(zhì)量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養(yǎng)的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得厲害，其次是乳糖。
    一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
    專業(yè)人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產(chǎn)生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內(nèi)，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產(chǎn)生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)帷?
    專家提醒：如果可以避免加熱飲用牛奶的話就盡量不要加熱，這樣能更好的保存牛奶的營養(yǎng)價值，對于孩子而言，完好的牛奶中的營養(yǎng)更利于成長和發(fā)育。