由于黃瓜跟西紅柿屬于同季節(jié)食物，因此經(jīng)常有人吃過黃瓜之后再來一個西紅柿，或者餐桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，又點了盤“黃瓜炒肉”，其實這樣的吃法很不科學(xué)。 
    其中的原因在于，黃瓜里含有一種維生素C分解酶，這種元素會對其他蔬菜中的維生素C造成破壞。食物中的維生素C含量越高，被黃瓜分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。而西紅柿是典型的富含維生素C的蔬菜，如果一同食用兩種蔬菜的話，我們從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，就達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，不要和黃瓜一起食用。
    不過，單看黃瓜本身的話，它是一種很不錯的蔬菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
    從中醫(yī)學(xué)角度來講，黃瓜性涼、味甘，具有生津止渴、除煩解暑、消腫，咽喉腫痛、四肢浮腫的功效。但是，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者少吃黃瓜。