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市場出現(xiàn)染色黑木耳,消費(fèi)者選購應(yīng)謹(jǐn)慎
2012/12/24 17:23:30 閱讀數(shù):681 信息分類:
食品代理網(wǎng) 編輯:會平
黑木耳中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),黑木耳中含有豐富的植物膠原成分,具有很強(qiáng)的吸附作用,對誤食的谷殼、沙粒等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,尤其是對于從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來說,多吃黑木耳能起到很好的保健作用。
但據(jù)相關(guān)專家介紹,有一些不法商販為了謀取更多利益,經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時(shí)在潮濕的地方自己也能長出來,本身并沒有多少營養(yǎng)價(jià)值,而且成本很低,一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元,但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,然后放入一定量的墨汁,就可以使原來為黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。
同時(shí),由于黑木耳具有很好的吸溶性,很多其他物質(zhì)如:糖、鹽等都能吸收進(jìn)去,不法商家還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是禁止添加到食品中去的。
專家提醒消費(fèi)者,黑木耳并不是說越黑就越好,消費(fèi)者可以通過顏色來辨別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色的,而背面卻是灰白色,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。另外,黑木耳有種自然的清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成黑色的。同時(shí),真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。