蜂蜜被譽(yù)為是“自然賜予的禮物”，不同的蜂蜜具備各自的養(yǎng)生功效，日常生活中常的有棗花蜂蜜、百花蜜、槐花蜜、椴樹蜜等。以下是關(guān)于蜂蜜的加工技術(shù)，僅供讀者參閱。

    1.原料蜜驗(yàn)收。沒有好的蜜源就不可能加工出優(yōu)質(zhì)的濃縮蜜。因此，對(duì)原料蜜的色澤、氣味、水分含量、蜜種、淀粉酶值（鮮度指標(biāo)）和采集時(shí)間的長(zhǎng)短及有否農(nóng)藥殘毒等逐一進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。一般淀粉值在8°以下，就不能用于濃縮加工，下降至接近于0°時(shí)就不要收購(gòu)。
    2.選配。根據(jù)訂貨的要求收購(gòu)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜拼配出蜂蜜小樣，根據(jù)小樣的訂貨要求指標(biāo)，再進(jìn)行大量的蜂蜜加工生產(chǎn)。
    3.融化。融化蜜的目的是通過加熱以防止發(fā)酵和破壞晶體，延緩蜂蜜結(jié)晶。通常在60℃~65℃溫度下加熱30分鐘 ，加熱時(shí)不斷進(jìn)行均勻攪拌，使蜂蜜受熱均勻并加快融化。
    4.過濾。加熱后的蜂蜜溫度保持在40℃左右，讓蜂蜜成流動(dòng)狀態(tài)，以便能順利通過多道過濾，去除雜質(zhì)和少量的較大顆粒晶體。應(yīng)盡量在密封裝置中進(jìn)行加壓過濾，以縮短加熱時(shí)間，減少蜂蜜原味的損失。
    5.真空濃縮。選擇適合的真空濃縮設(shè)備，在真空度0.09Mpa，溫度40℃~50℃時(shí)進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，對(duì)蜂蜜的色、香、味的影響可以降低至小程度。在濃縮時(shí)，應(yīng)特別注意蜂蜜受熱后芳香揮發(fā)性物質(zhì)的回收。一般要設(shè)置香味回收裝置，將這些揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行回收再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
    6.冷卻。將濃縮后的蜂蜜盡快降低溫度，以避免較長(zhǎng)時(shí)間保持在高溫下存放而降低蜂蜜質(zhì)量。為了加快冷卻速度，能強(qiáng)制循環(huán)和攪拌冷卻，以使產(chǎn)品保持良好的外觀和內(nèi)在質(zhì)量。
    7.檢驗(yàn)和包裝。在濃縮蜂蜜的加工過程中進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，保持加工后的蜂蜜所含水分穩(wěn)定在17.5%~18％的范圍內(nèi)。包裝規(guī)格可以有多種，一般可分為大包裝或是小包裝兩類，大包裝以大鐵桶作容器盛裝，鐵桶內(nèi)應(yīng)涂有符合食品衛(wèi)生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物質(zhì)腐蝕鐵質(zhì)造成污染。小包裝主要用于瓶裝，灌裝前容器應(yīng)清洗干凈并嚴(yán)格滅菌。
    8.貯存。貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)單獨(dú)隔開，并避免陽光直接照射和高溫環(huán)境，要經(jīng)常注意干燥通風(fēng)和防止與有異味物質(zhì)一同存放。