“天上龍肉，地上驢肉”,這是人們對了驢肉的褒獎。驢肉是我國河北、陜北、豫西北、魯東南等地區(qū)獨具特色的傳統(tǒng)名吃。據了解其營養(yǎng)價值遠遠高于豬肉、牛肉，同時其口感也是相當好的，既沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，肉質紅嫩、口感勁道。
　　有人說驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。我國中醫(yī)上認為，驢肉性味甘涼，具有補氣養(yǎng)血、滋陰、、去煩的作用�，F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，驢肉中含有多種類的不飽和脂肪酸，其中亞油酸、亞麻酸的含量比較高。這兩種不飽和脂肪酸對動脈硬化、冠心病、高血壓等有很好的保健預防作用。另外，驢肉中含有非常全面的氨基酸，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學依據的。

　　但是我國人均消費驢肉的比例還是比較低的，這在一定程度上限制了驢肉行業(yè)的發(fā)展。為了實現(xiàn)共贏，市場上出現(xiàn)了一些以驢肉加工為主的企業(yè)，其中蘭州瑞賽工貿有限公司就是其中之一。其加工的驢肉產品多種多樣，都可以構成一桌全驢宴席了。蘭州瑞賽工貿有限公司抓住了驢肉市場發(fā)展的巨大空間，占有優(yōu)勢，在日漸火熱的驢肉行業(yè)中已經成為風向標。蘭州瑞賽工貿有限公司的目標是：使瑞賽食品走向全國，邁出國門。做好食品。奉獻社會。
　　隨著人們對驢肉營養(yǎng)價值認知度的提高，驢肉出現(xiàn)了好次之分。那么挑選也是很重要的。挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應密封、無破損、無脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。