魚類食品大家都知道很有營養(yǎng)，但是蝦仁呢，其實也含有大量的礦物質(zhì)及維生素，且肉質(zhì)松軟，易消化。今天小編就為大家介紹一下蝦仁的幾種美味制法。
    一、番茄蝦仁
    做法：1、青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘。
    2、熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出。
    3、三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末。
    4、鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡。
    5、放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。
    二、滑蛋炒蝦仁
    材料：新鮮蝦仁適量、雞蛋4個。鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
    做法：1、新鮮蝦買回來放入冰箱速凍室凍至40分左右，取出剝殼去蝦腸。
    2、蝦仁加適量鹽、料酒、胡椒粉腌約5分鐘。
    3、將雞蛋用筷子打散，加適量鹽、一小勺油、還可加少許料酒，均勻攪拌，至筷子夾不起蛋液為止。
    4、先炒蝦仁，鍋內(nèi)加適量油燒熱后，將蝦仁入鍋炒至變色，鏟起備用。
    5、將鍋洗凈，大火將鍋燒熱后，加適量油，左右搖勻，使鍋底均勻沾上油。待見油出煙，轉(zhuǎn)至小火，將蛋液倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟將蛋液均勻翻炒，炒至五成熟時，放入蝦仁，將蛋液裹住蝦仁，這時你可按自己口味選擇雞蛋的嫩滑程度，就別翻炒久了，否則就不是滑蛋是煎蛋了。起鍋裝碟。
    三、西葫蘆炒蝦仁
    材料：紅蝦半斤、西葫蘆一個、枸杞少許。色拉油、料酒、細砂糖、鹽、雞精各少許。
    做法：1、蝦去殼洗凈，用少許鹽和料酒抓勻腌制5分鐘備用，西葫蘆洗凈取締，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽。
    2、把去掉籽的西葫蘆翻面，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取干凈的鍋燒開水關(guān)火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用。
    3、取干凈的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入腌制好的蝦仁翻炒斷生。
    4、把燙過的西葫蘆倒入鍋內(nèi)一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續(xù)把調(diào)料炒勻。
    四、草菇絲瓜炒蝦球
    材料：香蕉絲瓜（大小絲瓜均可）2條，草菇適量，大明蝦適量，蒜1瓣、鹽，雞精，生粉，料酒，白胡椒粉。
    做法：1、絲瓜去皮切滾刀塊草菇切片，蒜切末，明蝦去頭剝殼（留著尾巴）后，由背部劃一刀用牙簽挑去泥腸
    2、蝦仁放入碗里，調(diào)料少許鹽，雞精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓勻（抓的時候感覺略粘）腌制10分鐘后，鍋里放油燒熱，放入蝦仁快速滑炒至蝦仁變紅撈出備用
    3、用剩下的油爆香蒜末，接著放入草菇翻炒略熟后，加入絲瓜及表面噴少許水繼續(xù)翻炒至絲瓜半熟，調(diào)入鹽，雞精拌勻，加入滑炒好的蝦仁繼續(xù)翻炒，出鍋前倒入適量薄薄的生粉水勾芡即可。