近兩年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平水平都有了很大的提高，而作為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食品的堅(jiān)果炒貨，市場(chǎng)份額也是逐漸增加，但是，隨著而來(lái)的卻是時(shí)有發(fā)生的質(zhì)量安全事件，作為消費(fèi)者，如何才能識(shí)別一些問(wèn)題炒貨呢？下面我們就來(lái)看下吧！
據(jù)上海炒貨行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹文明表示，這類廉價(jià)炒貨有的外觀特白、特亮，有的吃口特甜、特咸。小販可能在生產(chǎn)過(guò)程中超標(biāo)猛加甜味劑，甚至違禁使用會(huì)危害健康的雙氧水、工業(yè)鹽、泔腳油。
“游擊隊(duì)”兜售的瓜子、松子、栗子等吃口特甜，因?yàn)檫@些炒貨往往大量添加了甜味超過(guò)食糖300倍的糖精。糖精是鄰苯甲�；酋啺返募{鹽，按規(guī)定只能微量添加。
海外的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝入大量糖精鈉的老鼠會(huì)生膀胱癌。有些小作坊先用糖精水浸泡瓜子、松子、栗子，翻炒時(shí)再噴灑糖精水。行家說(shuō)，這類炒貨不能讓孩子常吃，因?yàn)槌赃@類炒貨，等于吃進(jìn)“甜毒”.
流動(dòng)攤販和一些路邊小攤頭的“椒鹽松子”、“椒鹽花生”售價(jià)比超市里的同類炒貨便宜，吃口又特濃，“跑”得比其它炒貨快。這類炒貨往往是用濃度非常高的糖精水、工業(yè)鹽水拌炒出來(lái)的，瓜子、花生表面上白花花，實(shí)際上粘上了高濃度工業(yè)鹽。
雙氧水是過(guò)氧化氫溶液的俗稱，能起漂白、防腐作用。但過(guò)氧化氫會(huì)與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致消化道病變。工業(yè)雙氧水還可能含有砷和重金屬等多種有害物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重危害食用者的健康。
我國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，炒貨生產(chǎn)時(shí)不可使用雙氧水。馬路上的白瓜子、開心果顏色特白，可能違禁使用了雙氧水。此外，一些路邊小販兜售的“奶油瓜子”特別油亮，這種“特亮瓜子”并未添加礦物油或蠟燭油，因?yàn)榈V物油成本高，蠟燭油易凝固�！疤亓凉献印痹诔粗七^(guò)程中，加了較多的豆油。不過(guò)，一些小作坊大量使用的“精制油”很可能是從飯店泔腳中提煉出來(lái)的“泔腳油”,因?yàn)樗较律祥T推銷的“泔腳油”售價(jià)不到普通精制油三分之一�！般锬_油”看上去如同普通豆油一樣，但油分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)異化，吃了對(duì)健康有害。