大米是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚滟|(zhì)量有好有壞，如何挑選有好吃又健康的大米是廣大市民關(guān)注的問題，在此為大家介紹下如何分辨好的大米。
好的大米具有三個特點，一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結(jié)塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”很少或基本沒有。
如果發(fā)現(xiàn)有的米粒外觀過白、過于鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當。
鑒別大米的辦法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)5分鐘后，啟蓋聞有無異味，如見油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴重污染，不可食用。