在世界很多地方，米飯都是人們的主食之一，是人們生活中不可缺少的不部分。但英國一項新的研究指出這種食物大量食用其實有風險。英國貝爾法斯特女王大學研究指出，水稻田的土壤會釋出致癌物質(zhì)砷，被稻米吸收，增加人類患癌的風險。研究指出，解決辦法是用咖啡壺煮飯，多可消除85%砷。 

    研究指出，水稻田生長的土壤長期被淹浸，釋出的無機砷會被農(nóng)作物吸收，令稻米的無機砷含量較其他食物高出10倍。若人們大量吃飯，便有可能攝取到過量的砷，增加患肺癌及膀胱癌的風險，或者會引致心臟病、糖尿病及破壞神經(jīng)系統(tǒng)等健康問題。嬰幼兒吃的米糊令他們食米攝取量甚至是成人的3倍，但他們的器官仍在發(fā)育，這意味著，嬰幼兒吃米粉所受影響會比成年人更大。 
    英國食品標準局(FSA)指出，食品生產(chǎn)商有責任盡量降低食物含砷量，4歲半以下兒童亦不應以米漿取代奶粉或人奶，以免攝取過量砷。 

    英國女王大學植物與土壤科學教授米哈格探討如何在煮食過程中去除稻米內(nèi)的無機砷，終發(fā)現(xiàn)，如果以類似咖啡壺的原理，不斷利用蒸氣提供經(jīng)過濾的熱水，再讓熱水流走，便能消除大部分砷。學者正制造應用有關技術的新型電飯煲。