觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。那么，觀音菜的營養(yǎng)價值和功效是什么呢？下面小編就會給大家詳細介紹觀音菜的營養(yǎng)價值和功效。

觀音菜的營養(yǎng)價值和功效

1、觀音菜的全草都可以當作食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對體內(nèi)器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。

2、觀音菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對高血脂作用明顯。另外觀音菜進入人體還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類的出現(xiàn)。

3、觀音菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的和止血功效，人們食用后不但可以貧血，也可以多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷用，當人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

如何挑選觀音菜

1、選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來的清炒著的青菜，選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種比那些桿莖長的好吃多了。

3、關(guān)于洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

4、關(guān)于存放

在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。

以上的內(nèi)容就是小編介紹的觀音菜的營養(yǎng)價值和功效，還有如何挑選觀音菜的知識。觀音菜屬于藥膳同用的食物，有一定的養(yǎng)生功效，有需要的朋友可以適當?shù)氖秤谩?/p>