在生命長期的進(jìn)化過程中，人體形成了較為穩(wěn)定的、整體上呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境，人體重要的液體血液在健康狀態(tài)下的pH值為7.35-7.45，呈弱堿性。人體這種pH值恒定的現(xiàn)象，為酸堿平衡。

人體內(nèi)環(huán)境任何酸堿平衡的破壞都可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。如代謝性酸中毒、代謝性堿中毒、呼吸性酸中毒、呼吸性堿中毒等，其中以酸中毒較為常見。日常飲用水對(duì)調(diào)節(jié)人體酸堿平衡有著重要的作用。世界衛(wèi)生組織把弱堿性作為健康水的主要標(biāo)準(zhǔn)之一。我國的國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定飲用水pH值在6.5-8.5之間。一般來講，純凈水和礦物質(zhì)水pH 值低于7.0，而天然水在7.0以上。

水的酸堿度是由溶解于水中的礦物質(zhì)決定的。天然的水里往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏硅酸等多種礦物元素，多呈弱堿性；而處理過的水往往不含有這些重要的礦物元素，多呈酸性。有文獻(xiàn)指出，長期飲用弱堿性水的人群患癌癥、心血管等疾病的幾率較飲用非弱堿性水的人群低。

天然安全的水是我們所希望的。從健康角度出發(fā)，大家應(yīng)盡可能飲用pH 值接近人體血液pH 值的水，這樣可以限度地減輕人體平衡系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

不過，有專家則指出：不能武斷地說酸性水就不能喝，弱堿性水就好。我國對(duì)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有明確限定，規(guī)定生活飲用水的PH值要在6.5-8.5之間，因此只要在這個(gè)范圍內(nèi)，都不會(huì)對(duì)身體造成危害。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為：飲用弱堿性水是對(duì)身體有益，但不能說長期飲用會(huì)更好。因?yàn)槿梭w本身具備自我調(diào)節(jié)功能，可以調(diào)節(jié)自身的酸堿平衡，長期飲用弱堿性水，可能反倒讓酸堿度失衡。因此，沒有必要長期飲用弱堿性水。