每到白果上市的季節(jié)，具有的獨特口味及豐富營養(yǎng)的白果食品都吸引著眾多的消費者，但是，白果具有毒素，食用需要謹(jǐn)慎，那么白果該如何吃呢？
新采摘下來的白果富含多種維生素及鈣、鉀、磷、胡蘿卜素等多種有益于人體健康的微量元素，還包含具有抑菌和殺菌功能的白果酸、降低膽固醇的白果雙黃酮等。
白果在明清以來就被列為養(yǎng)生延年的食療佳品。但是，白果“性溫有小毒，多食令人腹脹”，一定不能多吃。
由于白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量，過量食用，會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現(xiàn)象。
因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天多吃10粒，而且熟食。
特別提示新鮮白果去皮、去芯后，放到微波爐中烤5分鐘，是道不錯的小零食。也可以與雞鴨等禽肉一起烹調(diào)，既解膩，又增香。