味精作為許多家庭制作
食品時(shí)經(jīng)常使用的調(diào)味食品，有研究稱常吃味精大腦會(huì)反應(yīng)遲鈍、記憶力降低。專家指出，食用雞精也存在同樣問(wèn)題。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系博士范志紅指出，味精天然存在于糧食、豆類和魚肉中，少量食用不會(huì)對(duì)身體造成危害。雞精成分是食鹽、麥芽糊精、味精等，營(yíng)養(yǎng)不能與雞肉相比。雞精與味精的安全性差不多，在加熱結(jié)束后起鍋時(shí)再放雞精。另外，并非所有菜肴都適合加雞精，本身有鮮味的食物加入雞精會(huì)讓食物走味。