現(xiàn)在生活越來(lái)越好了，很少有人出粗糧了，吃粗糧或許也成了一種。或許人們都知道吃粗糧好，但不曉得怎么吃也成了阻礙人們吃粗糧的一大障礙。那么粗糧應(yīng)該怎么吃呢?
　　“粗糧是相對(duì)于大米、白面等細(xì)糧而言的。”葛可佑說(shuō)，粗糧重要包羅兩類，一是沒有通過(guò)精加工的糙米、全麥等；二是除去水稻、小麥外的各類雜糧。例如谷物類的玉米、小米、黑米、紫米、大麥、燕麥、蕎麥等，雜豆類的黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。粗糧能減少膽固醇，降低慢性病，例如心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等危險(xiǎn)。此外，粗糧還能促進(jìn)消化功效，緩解和均衡腸道菌群。
　　盡管都了解吃粗糧好，可人們?cè)诔缘臅r(shí)間還存在非常大誤區(qū)，異常是在烹飪要領(lǐng)上。我國(guó)滋補(bǔ)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)楊月欣教授指出，吃粗糧用蒸的要領(lǐng)。而油炸、煮粥等都會(huì)在必定水平上侵害粗糧的健康特征。粗糧之因此健康，是由于它富含多種保健成份和飲食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但假若用油炸的要領(lǐng)烹飪，就會(huì)吸取很多脂肪，同時(shí)粗糧中的不飽和脂肪酸、維他命等滋補(bǔ)成份也會(huì)喪失殆盡。“異常值得告誡的是，把粗糧熬成相當(dāng)軟爛的粥是的誤區(qū)。”楊月欣說(shuō)。很多人感覺粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥沒錯(cuò)。異常是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應(yīng)該多吃。然而，楊月欣領(lǐng)導(dǎo)的嘗試小組在研究中看到，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的水平越高，使血糖上升的速率也就越快。假若把粗糧熬成如此的粥，對(duì)血糖的利益就沒有了。
　　假若只是干巴巴地吃粗糧飯，終究口感單調(diào)，怎樣讓粗糧既鮮味又健康呢？專家描述，，把谷類和豆類根據(jù)3:1或者2:1的比例混淆，浸泡過(guò)夜。然后，把泡好的粗糧放到蒸鍋里蒸熟，通常10—20分鐘即可。蒸好的粗糧能夠和大米混淆煮成飯，也能夠放些枸杞、核桃，用慢火煮一下子，做粥吃。然而要留意，這種粥如果清湯型的，不能煮成黏糊糊的狀況，不然會(huì)讓血糖升高很快。假若喜好吃面食，也能夠把蒸好的粗糧和白面、玉米面等和在一同，還能夠加上葡萄干和堅(jiān)果，增長(zhǎng)口感和滋補(bǔ)。還能夠?qū)⒋旨Z先蒸好，再放些雞蛋和西紅柿、青椒等蔬菜一同炒。，蒸熟的粗糧假若沒有吃完，能夠分成小份，凍起來(lái)今后再吃。