目前，市場上的牛奶種類相當豐富，而包裝形式更是多種多樣，如何選購牛奶呢？
    利樂磚和利樂枕是常見的無菌紙包裝牛奶，也被稱為“常溫奶”，或“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養(yǎng)的角度來說，這種奶雖然經(jīng)過超高溫消毒，但是由于消毒時間比較短，因此主要的營養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損。
    提醒：利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能很好地將牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，其中的鋁箔對于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。該類包裝的牛奶中不含防腐劑，適合在常溫下存放，而且保質(zhì)期也很長。
    無菌塑料袋
    無菌塑料袋牛奶也是“UHT牛奶”，而且是在無菌條件下灌裝的，因此可以在常溫下存放。但其包裝材料與無菌紙包裝的紙鋁塑六層復(fù)合材料有很大差別。這種塑料袋比較薄，即使經(jīng)過了特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質(zhì)期一般只有30天左右。
    提醒：這種包裝的牛奶比較經(jīng)濟，但是因為其包裝材料較薄，很容易出現(xiàn)破包，在選購時一定要注意包裝是否完好。
    屋頂包
    屋頂包是一種紙塑復(fù)合包裝，里面裝著巴氏消毒奶。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中的一些微生物還會保留，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。
    提醒：巴氏奶只有7天左右的保質(zhì)期，因此在夏季，冷鏈環(huán)節(jié)的不完善容易使此類牛奶發(fā)生“脹包”和變質(zhì)。