為了追求一種更為健康的生活方式，吃粗糧在人們的日常生活中開(kāi)始流行起來(lái)，逐漸成為一種時(shí)尚。的確，粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有助于人體消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)及降血脂、降血糧等保健功效。尤其是過(guò)完春節(jié)這段時(shí)間，人們已經(jīng)吃膩了大魚(yú)大肉，對(duì)粗糧類食物更是情有獨(dú)鐘。粗糧對(duì)人類健康有著極大的好處，但關(guān)于如何適量、科學(xué)吃粗糧的指導(dǎo)卻并不多，很多老年人認(rèn)為，粗糧吃得越多越好，更有甚者將粗糧完成作為日常主食。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)方面的專家稱，對(duì)于腸胃功能相對(duì)較弱的老年人而言，過(guò)多的吃粗纖維食物不但對(duì)健康無(wú)益，反而會(huì)帶來(lái)一系列的問(wèn)題，因此吃粗糧一定要注意適量。
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師稱，粗糧是相對(duì)人們平常所吃的精米白面而言的，主要包括谷類的中玉米、小米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等，雜糧中的黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，粗糧中的膳食纖維有吸附作用，可帶走人體內(nèi)的有毒物質(zhì)，有通便、防止腸道疾病等多種功效。不過(guò)，因?yàn)樗奈經(jīng)]有選擇性，如果攝入過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽排出增加，影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
按照《中國(guó)居民膳食指南2007》的建議，在全天250克-400克主食中，粗雜糧應(yīng)占50克-100克。陳超剛提醒，由于粗糧促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促使某些營(yíng)養(yǎng)素排出，所以不同人群應(yīng)根據(jù)需要來(lái)攝入粗糧，即不同人群，不同數(shù)量。例如老年人一般建議每天攝入50克粗糧，如果有高血脂和高血糖者，則應(yīng)增加攝入量，每天可達(dá)到80-100克。
適宜人群： “三高”人群、、長(zhǎng)期坐辦公室者、應(yīng)酬飯局較多的人，可適量增加粗糧攝入。
不宜多吃人群：胃腸功能較差的老年人，生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年，消化功能不健全的兒童，缺鈣、鐵等元素的人群；孕婦、產(chǎn)婦；患有腸胃和消化道疾病的病人應(yīng)少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)吃。
總而言之，吃粗糧一定要因人而異，吃的科學(xué)、吃出健康。
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