活珠子是南京的一種特色美食，在南京吃活珠子也是非常常見(jiàn)的事。那么，活珠子有營(yíng)養(yǎng)嗎？活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面小編給大家介紹有關(guān)活珠子的相關(guān)信息。
活珠子的簡(jiǎn)介
活珠子是南京著名的特產(chǎn)，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個(gè)生命但是又沒(méi)有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”.“活珠子”是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動(dòng)的珍珠，故稱“活珠子”.
活珠子有營(yíng)養(yǎng)嗎
早在清咸豐年間，“活珠子”就在蘇北鄉(xiāng)村食用成風(fēng)，并成為眩暈的食物單方，是民間傳統(tǒng)食補(bǔ)珍品。李時(shí)珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治、偏、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能�！蓖湃跽呷缒艹Ｊ持薪∑�、胃作用，遂而起到強(qiáng)身健體之功效。經(jīng)科學(xué)方法檢測(cè)，“活珠子”富含游氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態(tài)營(yíng)養(yǎng)元素，極易為人體所吸收。經(jīng)常食用“活珠子”,能顯著改善因氣血虛虧所引起的多種癥狀，增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，保健強(qiáng)身。“活珠子”還因其鮮活、衛(wèi)生，胚胎在蛋殼內(nèi)無(wú)任何污染，被譽(yù)為“天然真空包裝物”,是現(xiàn)代生活中難得的綠色生物。
如何挑選活珠子
活珠子和旺雞蛋是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
活珠子的制作技巧
的活珠子是11-12天的，為防止雞蛋破裂鮮美的汁流失，你需要用冷水小火慢煮開(kāi)以后和再和正常煮雞蛋的時(shí)間差不多就可以，吃時(shí)選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，吸喰中雞胚胎會(huì)隨汁進(jìn)入你的口中。不用加任何的鹽之類的佐料。
以上內(nèi)容就是小編介紹的關(guān)于活珠子的相關(guān)知識(shí)�；钪樽佑袪I(yíng)養(yǎng)嗎？看過(guò)小編的文章以后大家應(yīng)該都已經(jīng)了解了，其實(shí)活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。