夏秋季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，謹(jǐn)防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)發(fā)布煙臺(tái)市食品藥品監(jiān)督管理局夏秋季食品安全預(yù)警公告，提醒廣大群眾，注意科學(xué)安全飲食，避免發(fā)生食品安全事故。

消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)

一是外出就餐應(yīng)選擇具有《餐飲服務(wù)許可證》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，就餐環(huán)境及管理較好、懸掛“笑臉”、信譽(yù)度高的餐飲服務(wù)單位就餐。盡量避免購(gòu)買流動(dòng)、固定攤販的食品。慎用生菜、涼菜，不在無證攤販處就餐。謹(jǐn)慎選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣食品。

二是就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品感官性狀異常、腐敗變質(zhì)的，應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)；就餐結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。

三是就餐后如發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應(yīng)及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，及時(shí)撥打當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12331,并保留好消費(fèi)憑證等相關(guān)資料。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)防范措施

一是嚴(yán)把場(chǎng)所環(huán)境及人員健康關(guān)。食品加工制作、貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生、防潮通風(fēng)等設(shè)施應(yīng)符合要求，并切實(shí)做好防蠅、防蟲、防鼠等工作。從業(yè)人員均應(yīng)持有效的健康證明上崗，凡患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

二是嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

三是嚴(yán)把制作過程關(guān)�？刂剖称芳庸た偭�、加工溫度和時(shí)間，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間。涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。各類學(xué)校不得采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。

四是嚴(yán)把餐飲具消毒關(guān)。所有餐飲具使用前應(yīng)徹底洗凈消毒，保持清潔。餐飲具和直接盛放直接入口的食物容器須洗凈消毒，切實(shí)把好關(guān)口，杜絕食物中毒事件和食源性疾患的發(fā)生。

積極預(yù)防夏季細(xì)菌性和食源性食物中毒

夏季氣溫高，適合多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)。為避免發(fā)生細(xì)菌性和食源性食物中毒，建議采取以下預(yù)防性措施：

一是防止交叉污染。防止食品制作環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施間形成的細(xì)菌性交叉污染，特別是要防止熟食品成品與半成品、食品原料間形成的交叉污染。

二是食品應(yīng)燒熟煮透。食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，食品加工時(shí)中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃。長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以防止食品原料中的細(xì)菌存活。