在日常生活中很多人都喜歡吃粗糧。那么，大家知道怎么吃粗糧更科學(xué)嗎？吃粗糧的誤區(qū)是什么？下面火爆食品網(wǎng)的小編會(huì)給大家介紹吃粗糧的誤區(qū)。
怎樣吃粗糧更科學(xué)
（1）吃粗糧用蒸
雖然都知道吃粗糧好，可人們?cè)诔缘臅r(shí)候還存在很大誤區(qū)，特別是在烹調(diào)方法上。吃粗糧用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會(huì)在一定程度上損害粗糧的健康特性。
粗糧之所以健康，是因?yàn)樗缓喾N保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調(diào)，就會(huì)吸收大量脂肪，同時(shí)粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會(huì)損失殆盡。
（2）把粗糧熬成非常軟爛的粥是的誤區(qū)
許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥沒錯(cuò)。特別是它的升血糖指數(shù)低，糖尿病等慢性病病人應(yīng)該多吃�？墒�，在研究中發(fā)現(xiàn)，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥，對(duì)血糖的好處就沒有了。
（3）吃粗糧也要遵循適量原則
專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右，多達(dá)100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬于過多了。像有些人對(duì)牛奶過敏一樣，也存在對(duì)五谷雜糧過敏的特殊人群，也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量，沒有列明的話則不建議食用。
此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現(xiàn)腸胃不適的癥狀。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補(bǔ)充調(diào)節(jié)。
吃粗糧的誤區(qū)
（1）吃粗糧搭配素菜
很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會(huì)好上加好。其實(shí)不然，如果想營養(yǎng)，粗糧的搭檔是肉類和蛋類。粗糧有一個(gè)缺點(diǎn)，就是其中的植酸和單寧可能會(huì)妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。而選擇肉類作為粗糧的搭檔，就能彌補(bǔ)這個(gè)不足。因?yàn)槿忸愂称�，尤其紅肉是鐵、鋅等礦物元素的重要載體。選擇蛋類作為粗糧的另一個(gè)好搭檔，則是考慮到二者配合可以攝入足量人體所需的蛋白質(zhì)。所以，吃粗糧時(shí)適量搭配些肉類和雞蛋。
（2）吃粗糧的品種過于單一
說起粗糧，人們常吃的就是小米、玉米和紅薯。如果長期只吃這幾種粗糧，品種過于單一，會(huì)影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)，以豐富營養(yǎng)。比如，玉米、小米、大豆單獨(dú)食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用�？梢园巡煌N類的粗糧融入三餐，比如早上喝五谷豆?jié){（包括黃豆、燕麥、小米、紫米等），中午吃一段蒸玉米，晚上喝八寶粥（包括紅豆、綠豆、糙米、白米等），這樣就可以很好地做到粗糧混吃。
（3）頓頓飯只吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面，而是長期頓頓飯單一地只吃粗糧。這種做法并不科學(xué)，有可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、等問題。粗糧雖好，但也要適量。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，粗糧在我們每天的飲食中占到20%-30%.美國相關(guān)機(jī)構(gòu)推薦的量更多一些，可以占到一半左右。專家建議，每天至少吃100克粗糧，至少一頓飯吃粗糧。頓頓飯只吃粗糧的人畢竟是少數(shù)，只有每天攝入50克以上膳食纖維，才會(huì)對(duì)健康造成損害，所以一般人日常食用的粗糧很難超量。更普遍的問題是，我國大多數(shù)人粗糧的攝入量不足，所以可以放心地多吃一些。
（4）為口感好加入糖和油
由于粗糧質(zhì)地粗糙，難以下咽，所以很多人會(huì)在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強(qiáng)細(xì)膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。比如油炸窩頭，窩頭會(huì)吸入大量脂肪，同時(shí)其中的不飽和脂肪酸、維生素等營養(yǎng)成分也會(huì)受損失。粗糧健康的做法是蒸，可以把谷物和雜豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡過夜，然后放到鍋里蒸10-20分鐘。蒸好的粗糧可以和大米混合煮成飯，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。用豆?jié){機(jī)把粗糧打成米糊也是不錯(cuò)的做法，當(dāng)早餐和夜宵吃特別合適。還可以把粗糧當(dāng)菜吃，比如夏天燉排骨時(shí)放點(diǎn)綠豆，清爽又美味；冬天燉骨頭湯時(shí)放點(diǎn)大麥，幫助消化又增加風(fēng)味；五香煮蕓豆是很好的下酒小菜；豌豆、蕓豆煮爛加點(diǎn)鹽和番茄醬，也是不錯(cuò)的早餐。專家提醒，如果吃了豆類粗糧，就要相應(yīng)減少主食量，以防止攝入太多淀粉類食物導(dǎo)致肥胖。
怎樣吃粗糧更科學(xué)？通過以上的介紹大家對(duì)吃粗糧有了更深的了解，已經(jīng)知道了怎么吃粗糧更加的安全。小編建議大家在吃粗糧的時(shí)候一定要注意食用量和葷素搭配。