隨著社會的進(jìn)步人們也愈發(fā)認(rèn)識到粗糧對人體健康所帶來的好處，很多商家也因此將消費(fèi)者的需求化作商機(jī)，在粗糧上面大做文章。近日走訪多家大型商超發(fā)現(xiàn)，高纖維餅干、粗糧餅干等都被擺在貨架上的顯眼位置。然而，“粗糧”與“粗糧餅干”這兩種概念真的能混為一談嗎？
    為此記者分別選擇普通餅干與粗糧餅干進(jìn)行對比發(fā)現(xiàn)，每100克粗糧餅干的脂肪含量在15g一下，而粗糧餅干則為25-30克。對此，天津營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如告訴《生命時報》記者，糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想要達(dá)到一個比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤滑”作用，因為纖維在吸油后會變軟。所以聲稱膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高。并且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油等動物油來加工這些產(chǎn)品，使它們口感更好。所以，越是酥的餅干通常意味著飽和脂肪含量越高。
    付金如表示，豆類與粗糧產(chǎn)品中均還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量礦物質(zhì)，對人體極有好處，但如果在添加這些物質(zhì)的同時又加了很多不健康的油脂，壞處就會多于好處。如果既想得到粗糧和豆類的好處，還是自己做燕麥飯、豆飯、八寶粥，磨五谷豆?jié){。
    在這里提醒消廣大費(fèi)者，在購買健康食品時一定不能跟風(fēng)，一定要仔細(xì)閱讀食品配料表，做到心中有數(shù)。