近些年來，隨著人們對自身健康的重視，很多消費者都會選擇一些營養(yǎng)健康的食品來食用，蜂蜜作為一款高營養(yǎng)的產(chǎn)品，很受人們的青睞，但近日連續(xù)曝光的多宗“蜂蜜不達(dá)標(biāo)”事件中，連不少消費者以為比較保險的“洋蜂蜜”也都涉及其中，不由得讓消費者再次對蜂蜜起戒心。

    “蜂蜜不達(dá)標(biāo)”風(fēng)波連發(fā)

    近日，蜂蜜“不達(dá)標(biāo)”的新聞報道接二連三。上個月，有報道稱，“市場上的蜂蜜六七成是假貨”.不僅農(nóng)貿(mào)市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也會出現(xiàn)假蜂蜜的身影，假蜂蜜多為糖漿勾兌而成。

    香港消費者委員會近測試了55款蜂蜜，發(fā)現(xiàn)14款的蜂蜜樣本摻雜了糖分，其中12款聲稱是天然或純正蜂蜜，當(dāng)中7款聲稱100%天然或100%純正。雖然測試未能微細(xì)地量化蜂蜜的摻雜糖分多寡，惟測試結(jié)果顯示當(dāng)中有4款蜂蜜樣本的摻糖程度較大，懷疑摻雜了來自玉米、甘蔗、大米或其他含糖或淀粉質(zhì)農(nóng)作物的糖漿。

    香港消費者委員會特別之處，蜂蜜摻雜糖分的問題比較明顯是在在價錢較貴的麥蘆卡（植物名稱）蜂蜜樣本中，它的市價每100克由39.6至151.2港元不等。測試發(fā)現(xiàn)，在15款麥蘆卡蜂蜜樣本中，有8款被檢測出摻雜糖分，余下6款被驗出摻雜糖分的樣本則來自另外40款屬較便宜的蜂蜜樣本，市價每100克由4.9至35.2港幣不等。愛購記者在高端超市里發(fā)現(xiàn)，至少有3家新西蘭公司生產(chǎn)的“麥蘆卡”蜂蜜，售價貴的一小瓶突破600元。

    另外，在香港消費者委員會的這次測試中，首次利用花粉分析技術(shù)檢視蜂蜜樣本內(nèi)花粉所屬的植物品種來判斷蜂蜜樣本的生產(chǎn)地。結(jié)果發(fā)現(xiàn)7款樣本依據(jù)分析所得的生產(chǎn)地，與樣本標(biāo)簽的生產(chǎn)地或產(chǎn)品描述不吻合。例如一款包裝標(biāo)示產(chǎn)地為瑞士的蜂蜜，從測試結(jié)果判斷其蜂蜜來源地為中國；一個樣本的產(chǎn)品描述有“韓國”字樣，測試下卻推斷其蜂蜜來源地為中國。

    檢測難度，監(jiān)管有空白

    根據(jù)蜂蜜的新國標(biāo)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜gb14963-2011》的規(guī)定，蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”,其中，果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%,蔗糖含量不得超過10%.盡管量少，這一規(guī)定卻承認(rèn)了加糖的合法性，形成了一種負(fù)面的效應(yīng)。而根據(jù)與國外標(biāo)準(zhǔn)相近、香港食品法典委員會的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜必須天然純正，不應(yīng)加入任何食物配料，包括食物添加劑。

    據(jù)記者了解，這項“新國標(biāo)”是于2011年蜂蜜摻假新聞爆出之后不久出臺的，雖然衛(wèi)生部宣稱是參照歐盟的蜂蜜進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)制定出來的，但竟然沒有把常規(guī)的用于蜂蜜出口真實性檢測的項目，如碳同位素法、tlc法、外來酶法等納入標(biāo)準(zhǔn)，業(yè)內(nèi)人士提出這會導(dǎo)致?lián)饺氪竺滋菨{的蜂蜜以及其他的假蜂蜜繼續(xù)泛濫，當(dāng)時中國蜂產(chǎn)品協(xié)會因此提出暫停執(zhí)行“新國標(biāo)”的建議。

    今年4月3日，“新國標(biāo)”第二次修訂會議召開，行業(yè)協(xié)會和原起草單位代表在國標(biāo)后對蜂蜜的理化指標(biāo)和真實性判定的檢驗方法有了明確的要求，同時刪除一些不必要的指標(biāo)和表述。這次會議所得出的《征求意見稿》現(xiàn)在還在向全國各個方面征求意見中。

    蜂蜜造假屢禁不止，有知情人士透露，監(jiān)管上有兩方面的漏洞，一方面是目前對于蜂蜜的監(jiān)管不夠明確，比如對于養(yǎng)蜂散戶私自兜售假蜂蜜的行為，還沒有明確的部門來管。另一方面是現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)的檢測項目無法鉗制假蜂蜜，假蜂蜜在規(guī)定的幾個檢測中結(jié)果完全可以以假亂真。

    營養(yǎng)學(xué)家提醒，不要太迷信蜂蜜

    蜂蜜摻假的事件引起業(yè)界和消費者的高度關(guān)注，其中一個重要因素就是，蜂蜜在中國擁有龐大的消費市場。蜂蜜品牌在銷售的過程中，特別是高端的蜂蜜，都會提到蜂蜜有養(yǎng)顏、潤腸或者提供維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的作用。有營養(yǎng)學(xué)家提醒我們，蜂蜜跟蔗糖的營養(yǎng)師一樣的，大家不需要過于迷信它的功效。

    西澳科廷大學(xué)公共衛(wèi)生營養(yǎng)學(xué)博士陳舒介紹，蜂蜜是一種簡單的碳水化合物來源（糖類的來源），它的營養(yǎng)成分一般包含了17.1%的水分，82.4%的糖類，0.5%的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和葡萄糖，剩下12.9%的糖類成分是麥芽糖、蔗糖和其他糖類�？梢哉f，蜂蜜就是糖和水。

    陳舒介紹，不同種類的蜂蜜，糖類成分比例會有不同，但這些糖類之間并沒有營養(yǎng)上的差異，只是在吸收速率上會有差異。在研究數(shù)據(jù)上，并沒有證據(jù)表明蜂蜜會好于其他的糖類，蜂蜜從吃進(jìn)嘴里到達(dá)到肌肉，約15分鐘，跟其他糖類的差異不大。蜂蜜中所包含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)加起來才占蜂蜜成分的0.5%,而這其中單一一種營養(yǎng)素的成分就更是少得可以忽略不計。以蜂蜜中含有的vc為例，一杯蜂蜜所含的vc大約1.7mg.1.7mg是什么概念呢？同樣重量的柚子約含169.5至406.8mg,橙含有125.4至183.1mg,草莓含有118.7mg.在所含的礦物質(zhì)里，以鈣為例，一杯蜂蜜里所含的鈣為20.3mg,一杯同樣分量的牛奶含鈣量是300mg.