隨著人們對(duì)健康飲食意識(shí)的不斷增強(qiáng)，各類粗糧食品再次成為餐桌上的主流。各大超市及米業(yè)店面中，粗糧都成了主推的產(chǎn)品，不少大飯店也為了迎合市場(chǎng)需求，增添了“粗糧宴”，更有不少都市人專門跑到山區(qū)去吃農(nóng)家飯。
    多數(shù)粗糧中富含人體所必需的各種氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素，相對(duì)大米、白而來說，粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧的還要低，膳食纖維含量相對(duì)較高，食用之后更易產(chǎn)生飽腹感，可以減少熱量的攝取，以此也能達(dá)到很好的效果。
    糧農(nóng)組織建議，一個(gè)健康人的正常飲食中應(yīng)該含有30克到50克的纖維。成人每天吃50～100克的粗糧，品種越來越好。粗糧中含有比較豐富的膳食纖維，會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性的刺激作用，加快腸道蠕動(dòng)，有效促進(jìn)食物中殘?jiān)�盡快排出體外，消化系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。粗糧中的膳食纖維具有很好的吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對(duì)患有高血壓、糖尿病及心腦血管疾病有著很好的防治功效。
    每次進(jìn)食粗糧之后要記得多喝些水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要充足的水分才能保障胃脹氣道的正常消化。一般來說，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍的水。另外，老年人由于胃腸功能開始衰退，因此吃粗糧過量的話會(huì)導(dǎo)致腹脹、消化吸收功能減弱，吃粗雜糧時(shí)要適量。