圣女果就是我們平常所吃的小番茄，外觀小巧可愛紅彤彤的惹人愛，其果實味道清甜、口感好受到了人們的喜愛。圣女果營養(yǎng)豐富，含有的番茄紅素等營養(yǎng)物質(zhì)有抗衰老、美容、養(yǎng)顏、的功效，頗受廣大消費者的親睞。但是一些不法商販為了一己私利卻對它動起了手腳。
近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局通報12種不合格食品全市停售名單，其中發(fā)現(xiàn)“健之脯”牌健之脯圣女果二氧化硫超標(biāo)。此外還發(fā)現(xiàn)：燒餅系列-油條、香辣味海蜇絲(即食)、海蟄頭、海蟄頭等鋁超標(biāo)，吉川海藻絲亮藍(lán)超標(biāo)，香辣魚排(調(diào)味面制食品)糖精鈉超標(biāo)， 素牛板筋(調(diào)味面制食品)甜蜜素超標(biāo)。
二氧化硫
二氧化硫及亞硫酸鹽具有漂白性，它與有色物質(zhì)發(fā)生化合作用生成無色的化合物，但是反應(yīng)是可逆的，在受熱后物質(zhì)又會變?yōu)樵瓉淼念伾�。由于二氧化硫及亞硫酸鹽的S原子的化合價為正四價，所以其既有氧化性也有還原性，在常溫下就可以和許多的氧化性物質(zhì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，利用這一性質(zhì)，二氧化硫會當(dāng)做一種食品添加劑添加到食品當(dāng)中。
二氧化硫在食品中的用途
二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔�，能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變；作為防腐劑抑制霉菌和細(xì)菌的生長。使用二氧化硫能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，葡萄酒在發(fā)酵過程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水來做防腐劑。啤酒生產(chǎn)過程中為了保持風(fēng)味穩(wěn)定性，往往采取在灌裝前添加二氧化硫作為抗氧化劑。加入必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用。
對人體的危害
如果二氧化硫攝入過量，急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴(yán)重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表現(xiàn)為長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，導(dǎo)致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、、肺通氣功能和免疫功能下降，嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。
二氧化硫的國家標(biāo)準(zhǔn)
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對二氧化硫類物質(zhì)在各類食品中的使用范圍、使用量及允許殘留量做出了明確的規(guī)定。如硫磺只限于熏蒸蜜餞、干果、干菜、粉絲和食糖；低亞硫酸鈉可用于蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.40g/kg；二氧化硫可用于葡萄酒、果酒等，使用量不應(yīng)超過0.25g/kg，二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg；對芝麻、乳、豆類、蔬菜以及生食用鮮魚貝類則禁止使用。
此次被責(zé)令停售的“健之脯”牌健之脯圣女果中，其亞硫酸鹽(以SO2計)含量為0.668g，超過允許值(≤0.1g)的一倍以上。
二氧化硫的檢測
目前，應(yīng)用于食品中二氧化硫的檢測方法有比色法、滴定法和色譜法等。我們也可以采用快速準(zhǔn)確檢測的試紙或者試劑盒。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)致力于食品檢測產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，生產(chǎn)的二氧化硫速測盒可以快速測定二氧化硫是否超標(biāo)，操作安全簡單。
對于超市的一些食品，不要總懷著必信無疑的態(tài)度，我們平時應(yīng)該多多了解一些關(guān)于食品飲料安全的知識，從而在日常生活中購買食品時不至于不知道該從何判斷食品的質(zhì)量。